|
|
Karbonadereepjes Met Specerijen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr boter
4 schouderkarbonades (ca.600 gr), elk in 3 repen, bot eraf
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
200 gr winterwortel, in dunne plakjes
3 stengels bleekselderij, in stukjes van 1 cm
1 dl droge witte wijn
4 tomaten met 2 el sap (beide uit blik)
1 laurierblad
1/2 kaneelstokje
1 steranijs (toko)
zout en peper
VOOR KRUIDENAARDAPPELPUREE:
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter verhitten en karbonaderepen hierin in 5-10 minuten rondom lichtbruin bakken.
Ui, knoflook, winterwortel en bleekselderij toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
Wijn, tomaat, tomatensap, laurierblad, kaneelstokje en steranijs toevoegen. Mengsel met deksel op pan 30-45 minuten zachtjes stoven. Daarna met zout en peper op smaak brengen.
AARDAPPELPUREE: Aardappel in ruim water met zout in ca. 20 minuten gaar koken.
Melk verhitten. Aardappelen pureren en melk, boter, zout, peper, nootmuskaat, peterselie en selderij erdoor roeren.
|
|
|